咖啡文化館展出的咖啡豆

云南咖啡廠有限公司電商業(yè)務(wù)員介紹咖啡文化館內(nèi)的展品 本版圖片 ■ 都市時(shí)報(bào)全媒體記者 李偉

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云南咖啡廠產(chǎn)品展示區(qū)

■ 都市時(shí)報(bào)全媒體記者 李瑞瑩

編者按

近年來，昆明市工業(yè)質(zhì)效穩(wěn)步提升、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化、園區(qū)支撐能力不斷增強(qiáng)、創(chuàng)新引領(lǐng)作用更加凸顯，工業(yè)發(fā)展形成了提速擴(kuò)能、量質(zhì)并舉的良好局面。一項(xiàng)項(xiàng)成果、一個(gè)個(gè)接連攀高的數(shù)字，充分反映了昆明市堅(jiān)持“大抓產(chǎn)業(yè)、主攻工業(yè)”的定力和執(zhí)著，也反映了全市堅(jiān)定不移推進(jìn)工業(yè)強(qiáng)市戰(zhàn)略的決心。 當(dāng)下，“昆明新動(dòng)能”正在各大園區(qū)（企業(yè)）長出新枝丫，開出創(chuàng)新花。

從2024年5月起，都市時(shí)報(bào)陸續(xù)推出“昆明新動(dòng)能”新聞專題，深入各大產(chǎn)業(yè)園和企業(yè)采訪，觀察昆明工業(yè)提質(zhì)上檔的新趨勢。

從一?！胺N子”走進(jìn)千家萬戶的“杯子”，如今，咖啡已成為云南特產(chǎn)中的一張亮眼名片。建于1992年的云南咖啡廠有限公司，至今已有33年發(fā)展歷史，作為中國第一家現(xiàn)代化咖啡工廠，堅(jiān)守行業(yè)傳統(tǒng)的同時(shí)，通過創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，也激活了屬于咖啡的成長新動(dòng)能。

以“守正”帶“創(chuàng)新”

做行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定者

4月中下旬，咖啡生豆采摘季已經(jīng)結(jié)束，咖啡生豆精深加工旺季到來。走進(jìn)位于中國（云南）自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)昆明片區(qū)經(jīng)開區(qū)希陶路3號的云南咖啡廠，簡潔、明亮的現(xiàn)代化工廠躍然眼前。“目前，昆明的廠區(qū)主要承擔(dān)焙炒和速溶兩個(gè)主要的業(yè)務(wù)板塊，其余業(yè)務(wù)分布在各個(gè)產(chǎn)區(qū)，最近正是忙的時(shí)候?！弊咴趶S區(qū)里，云南咖啡廠有限公司電商業(yè)務(wù)員楊馥鑫說道。

近年來，隨著咖啡市場的潛力被逐漸挖掘，云南咖啡收獲了更多關(guān)注。云南咖啡廠認(rèn)真秉持云南農(nóng)發(fā)（農(nóng)墾）集團(tuán)“綠色興農(nóng) 報(bào)國惠民”使命，深耕咖啡行業(yè)30余年，構(gòu)建了種植、生產(chǎn)、加工、銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈，目前已經(jīng)打造了“云啡”“愛云咖”等品牌，產(chǎn)品涵蓋生豆、掛耳咖啡、速溶咖啡等，遠(yuǎn)銷23個(gè)國家和地區(qū)。

作為中國第一家現(xiàn)代化咖啡工廠，云南咖啡廠在積淀中不斷創(chuàng)新與突破。“云南咖啡廠是云南省咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長單位，同時(shí)也是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部頒標(biāo)準(zhǔn)的起草單位?！闭f起公司的技術(shù)創(chuàng)新與沉淀，楊馥鑫如數(shù)家珍。

從開始接觸咖啡行業(yè)到深耕其中，楊馥鑫從一個(gè)門外漢轉(zhuǎn)變?yōu)榭Х蠕N售的行家里手?！耙郧皩Х鹊睦斫夂痛蠹也畈欢?，覺得它只是一種飲料而已，進(jìn)入行業(yè)后才發(fā)現(xiàn)，原來從一粒種子到進(jìn)入人們的杯子，需要經(jīng)歷很多步驟。要想喝到一杯好的咖啡，需要用心的種植、采摘、加工，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要專業(yè)的技術(shù)和精益求精的品質(zhì)追求?！睏铕ヶ握f。

楊馥鑫介紹，云南咖啡廠擁有全套德國Neuhaus公司熱氣流旋轉(zhuǎn)流滑床式焙炒咖啡生產(chǎn)線，以及年產(chǎn)5000噸速溶咖啡的生產(chǎn)線。公司有資深專家領(lǐng)銜組成研發(fā)團(tuán)隊(duì)，每年投入大量資金與省農(nóng)科院等機(jī)構(gòu)合作，持續(xù)優(yōu)化種植技術(shù)、烘焙工藝和產(chǎn)品風(fēng)味?！耙晕覀兡壳昂苁軞g迎的一款火麻仁掛耳咖啡為例，擁有‘云啡火麻仁掛耳咖啡’專利技術(shù)，通過獨(dú)特配方和工藝，將火麻仁與咖啡結(jié)合，提升了產(chǎn)品口感和營養(yǎng)價(jià)值，也滿足了更多不同消費(fèi)者的產(chǎn)品需求?！?/p>

此外，云南咖啡廠目前已擁有9600畝RFA認(rèn)證合作種植基地，年鮮果加工能力達(dá)5000噸，脫殼產(chǎn)能達(dá)2000噸。在精深加工端，采用微水脫皮脫膠技術(shù)，每噸咖啡鮮果加工節(jié)水90%，烘干溫度波動(dòng)精確到±0.5攝氏度，可實(shí)現(xiàn)微批次生產(chǎn)，能為小型烘焙商、咖啡店及咖啡愛好者精準(zhǔn)提供個(gè)性化烘焙服務(wù)。

在廠區(qū)商品展示區(qū)，速溶黑咖啡、焙炒咖啡豆、掛耳咖啡應(yīng)有盡有。為了滿足更多消費(fèi)者的需求，各主要品牌的產(chǎn)品類目正在不斷增加?！霸谌湕l的產(chǎn)業(yè)支撐下，我們?nèi)缃裼袑?shí)力和能力不斷調(diào)整、豐富產(chǎn)品類型，以更高的性價(jià)比滿足不同消費(fèi)者的需求?！?/p>

“產(chǎn)業(yè)”帶“文化”

持續(xù)提升云咖影響力

云南咖啡廠咖啡文化館如今已成為公眾了解云南咖啡種植、生產(chǎn)歷史和體驗(yàn)咖啡文化的好地方。此前，因?yàn)楦枋謼钋玫奶降?，咖啡文化館又吸引了一波“楊千嬅同款”打卡流量。

咖啡文化館的樂趣遠(yuǎn)不止于此。

原始手工咖啡石磨、制造于1912年當(dāng)時(shí)噪聲最小的咖啡焙炒機(jī)、1955年隨云南農(nóng)墾屯墾戍邊第一批到保山的咖啡生豆脫殼機(jī)……在咖啡文化館里，不僅可以窺見咖啡在云南的成長歷史，還能看到咖啡產(chǎn)業(yè)如何在云南生根、發(fā)芽。

在約5000平方米的咖啡文化館里，可一站式縱覽咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展主線，文化館設(shè)置了產(chǎn)區(qū)分布概況、農(nóng)墾咖啡發(fā)展長廊、聞香瓶、咖啡器具、體驗(yàn)區(qū)域等專區(qū)，觀眾可以了解云南咖啡產(chǎn)區(qū)的概況、各類咖啡豆種和生豆處理方法的相關(guān)知識，還能近距離觀察館內(nèi)種植展示的咖啡樹。另外，手沖咖啡、咖啡拉花、咖啡皂制作等趣味體驗(yàn)，也讓不少喜歡咖啡的公眾，把咖啡文化館當(dāng)作必須打卡的咖啡文化點(diǎn)位。

“從100多年前法國人在云南種下了中國的第一棵咖啡樹開始，云南和咖啡的奇妙緣分就此開啟?！痹诳Х润w驗(yàn)館里，楊馥鑫介紹，云南咖啡在自然條件的加持下，通過深耕品種優(yōu)化、積極變革工藝，在傳統(tǒng)與創(chuàng)新的融合中，已經(jīng)形成了自己的云南風(fēng)格。

如今，對咖啡文化感興趣的人越來越多，前來咖啡文化館參觀的人絡(luò)繹不絕。即使是工作日，咖啡文化館也有大量游客前來體驗(yàn)?！拔沂且粋€(gè)咖啡愛好者，一開始只覺得咖啡很提神，味道都差不多。第一次來云南咖啡廠體驗(yàn)了手沖咖啡后，就喜歡上這種純粹的香醇，這次是專門帶小孩來了解咖啡文化，體驗(yàn)制作咖啡香皂的?！痹诳Х任幕^內(nèi)參觀的愛好者小瑞說。

云南咖啡廠正在嘗試用新的方式激發(fā)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)能。在咖啡文化館右側(cè)，一個(gè)“共享工廠”正在搭建，待全部完工后，這里將為咖啡企業(yè)、中小型烘焙商、咖啡愛好者，提供從生豆處理到品牌孵化的全鏈路支持。

“現(xiàn)在從事咖啡行業(yè)的人越來越多，其中不少是新入行做獨(dú)立咖啡館的創(chuàng)業(yè)者。共享工廠建成后，無論是咖啡企業(yè)、獨(dú)立咖啡館、中小型烘焙商，想要嘗試新的烘焙曲線或配方，但苦于沒有設(shè)備或者場地的，都可以在共享工廠進(jìn)行?！睏铕ヶ谓榻B。

未來，云南咖啡廠還將繼續(xù)加大研發(fā)投入，引進(jìn)智能化設(shè)備，進(jìn)一步做好產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化及創(chuàng)新研發(fā)工作。另外，圍繞咖啡產(chǎn)業(yè)及文化推廣工作，履行國企責(zé)任，通過共享工廠培養(yǎng)行業(yè)人才、舉辦咖啡文化活動(dòng)持續(xù)提升云南咖啡品牌影響力，為昆明咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。