滇刺棗 ：酸甜好吃，青棗的老祖宗！

滇刺棗其實(shí)就是水果青棗的中文學(xué)名，只是改良后的青棗果子和原種差異較大。第一次吃原種的滇刺棗是在廈門翔安區(qū)的一個農(nóng)場里，當(dāng)時是去看人家養(yǎng)魚的地方，剛好魚塘邊種了好多棵。摘了幾粒橙中帶紅的果子，差不多食指那么大，嘗了一下酸中帶甜。

上周末在廈門植物園爬山，那邊有一棵很大的滇刺棗樹，剛好那邊干活的一個老人在用桿子捅棗子，一起撿了些，大的大小快接近冬棗了，小的花生米一樣。果子還未完全熟，黃綠色的，不過味道不錯，脆甜微酸帶點(diǎn)點(diǎn)澀味。那天順便拍了些照片，今天記錄一下！順便聊聊它！

★分類

先看下分類，滇刺棗Ziziphus mauritiana是鼠李科Rhamnaceae棗屬Ziziphus的植物，國內(nèi)有十幾種，多分布于南方。

棗屬幾種植物大概的情況我梳理了一下，部分相似種請看具體細(xì)節(jié)區(qū)分，如大果棗和山棗、山棗和蜀棗等。

1、大果棗Ziziphus mairei，又叫雞旦果，果子大，夏秋果熟，熟時紅褐色，有斑點(diǎn)，種子1~2粒，扁平。云南才有，昆明植物園有種。

2、滇刺棗Ziziphus mauritiana，俗稱臺灣青棗、青棗、毛葉棗、緬棗、酸棗、西西果、麻荷等。野生的只有云南、四川、廣東、廣西等熱帶地區(qū)有，栽培的本種多見于植物園，改良后的水果品種南方種植多。

3、褐果棗Ziziphus fungii，5月左右果熟，紅褐色。廣東和云南有，版納植物園有種。

4、毛果棗Ziziphus attopensis，果子有桔黃色或黃褐色密短柔毛，6月份成熟。僅云南、廣西有，華南植物園和版納植物園有種。

5、球棗Ziziphus laui，果子近球形，國慶前后果熟，黃色。僅海南有。

6、山棗Ziziphus montana，果子夏季成熟，熟時黃褐色，種子兩粒，扁平。云南香格里拉、四川甘孜等地有。

7、蜀棗Ziziphus xiangchengensis，果子黃綠色，夏季熟。四川甘孜有。

8、無瓣棗Ziziphus apetala，冬季果熟，果子很小，黑褐色。僅西雙版納熱帶植物園有引種。

9、小果棗Ziziphus oenopolia，也叫銹毛葉野棗，和滇刺棗有點(diǎn)像，區(qū)別在于小果棗的葉卵狀長圓形或卵狀披針形，先端尖或漸尖，近全緣或具不明顯圓鋸齒，下面或沿脈被銹色或黃褐色絲狀柔毛；核果果柄長3-4毫米，果熟黑色有光澤。云南和廣西有野生的，西雙版納熱帶植物園、廣西百色、廣州神農(nóng)草堂等地有栽培。

10、印度棗Ziziphus incurva，高大喬木，俗稱毛脈野棗、麥抱、滇棗、毛脈棗等。果子小，夏秋果熟，熟時紅褐色~黑色。僅云南、貴州、西藏有野生的，部分南方的植物園有引種栽培，如海南興隆熱帶植物園。

11、皺棗Ziziphus rugosa，又叫彎腰樹、彎腰果等，葉寬卵形或?qū)挋E圓形，中部寬，下面被銹色或黃褐色密絨毛。果小，夏初果熟，半熟橙黃色，熟時黑色。僅云南有。

12、棗Ziziphus jujuba，俗稱老鼠屎、貫棗、棗子樹、紅棗樹、大棗、棗子、棗樹、扎手樹、紅卵樹，全國廣泛栽培，北方居多，栽培品種多。

12a、酸棗Ziziphus jujuba var. spinosa，初秋果熟，又叫山棗樹、硬棗、角針、酸棗樹、棘等，味酸甜，北方野生的多，可能也有栽培的，酸棗仁是著名的鎮(zhèn)定安神藥。

12b、無刺棗Ziziphus jujuba var. inermis，長枝無皮刺；幼枝無托葉刺。又叫大甜棗、大棗、紅棗、棗子、棗樹等。北方栽培多，南方少見。

12c、葫蘆棗Ziziphus jujuba f. lageniformis，也叫猴頭棗，果子葫蘆狀，河北、北京種植較多。

棗的典型品種：

①、冬棗Ziziphus jujuba 'Dongzao'，商業(yè)化栽培種植較廣的一個品種。

②、龍爪棗Ziziphus jujuba 'Tortuosa'，俗稱蟠龍爪、龍須棗、龍棗、龍游棗、拐棗等。國內(nèi)大部分地區(qū)有栽培，南方很少見，多作盆景或者園林觀賞用。

梳理了一下發(fā)現(xiàn)，北方多為棗及棗的變種或栽培品種。北方的老鐵們可以在評論區(qū)留言交流一下你們當(dāng)?shù)氐臈椬悠贩N，比如茶壺棗、磨盤棗、馬牙栆等等。

★形態(tài)特征

棗屬和滇刺棗像的也就小果棗，也容易區(qū)分，看葉子就行。滇刺棗的具體形態(tài)特征如下，大家可以看看。

滇刺棗是常綠喬木或灌木，高達(dá)15米；幼枝被黃灰色密絨毛，小枝被短柔毛，老枝紫紅色，有2個托葉刺，1個斜上，另1個鉤狀下彎。

葉紙質(zhì)至厚紙質(zhì)，卵形、矩圓狀橢圓形，稀近圓形，長2.5-6厘米，寬1.5-4.5厘米，頂端圓形，稀銳尖，基部近圓形，稍偏斜，不等側(cè)，邊緣具細(xì)鋸齒，上面深綠色，無毛，有光澤，下面被黃色或灰白色絨毛，基生3出脈，葉脈在上面下陷或多少凸起，下面有明顯的網(wǎng)脈；葉柄長5-13毫米，被灰黃色密絨毛。

花綠黃色，兩性，5基數(shù)，數(shù)個或10余個密集成近無總花?；蚓叨炭偦ü５囊干缇蹅慊ㄐ?，花梗長2-4毫米，被灰黃色絨毛；萼片卵狀三角形，頂端尖，外面被毛；花瓣矩圓狀匙形，基部具爪；雄蕊與花瓣近等長，花盤厚，肉質(zhì)，10裂，中央凹陷，子房球形，無毛，2室，每室有1胚珠，花柱2淺裂或半裂。

核果矩圓形或球形，長1-1.2厘米，直徑約1厘米，橙色或紅色，成熟時變黑色，基部有宿存的萼筒；果梗長5-8毫米，被短柔毛，2室，具1或2種子；中果皮薄，木栓質(zhì)，內(nèi)果皮厚，硬革質(zhì)；種子寬而扁，長6-7毫米，寬5-6毫米，紅褐色，有光澤。

花期8-11月，果期9-12月。改良栽培的品種果期較長，具體和品種有關(guān)，在南方幾乎全年都有青棗吃。

★用途

滇刺棗原種的用途較多，改良后的栽培品種多為果樹或盆景，具體用途主要有以下幾個方向：

*食用，果子食用，原種果子小，綠色未熟時澀味重，黃綠色半熟時脆甜微酸澀味淡，成熟后紅褐色或黑色酸味重。改良后的栽培品種很多，且果子都很大個，是南方常見的水果，具體口感和品種有關(guān)。

*藥用，滇刺棗樹皮供藥用，有消炎，生肌之功效，治燒傷等。云南民間多藥用，其它地方少見。

注：在原產(chǎn)地，野生的滇刺棗也叫酸棗，市面上有用滇刺棗仁冒充酸棗仁的，但兩個功效不一樣，價格也不一樣，注意區(qū)分。

*農(nóng)用，滇刺棗是紫膠蟲的重要寄生樹種，可放養(yǎng)紫膠蟲；棗花蜜源豐富，可作蜜源植物；葉子可作牲畜飼料。

*工業(yè)原料，滇刺棗的葉含單寧，可提取栲膠；果子作原料可加工成干果、果脯、飲料等；木材質(zhì)地堅韌、細(xì)膩，可供雕刻、用于制作家具、農(nóng)具、制車、造船、作樂器等。

*觀賞綠化，滇刺棗四季常青，可作盆景或者園林綠化樹種等。

*其它用途，滇刺棗可作人工造林或工程造林樹種，可防風(fēng)固沙，防水土流失，改善生態(tài)環(huán)境等。

★毒性

關(guān)于毒性，未見滇刺棗的相關(guān)毒性報道和研究資料。果子適量食用即可，藥用遵醫(yī)囑。

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