評(píng)委測(cè)評(píng)咖啡風(fēng)味 通訊員 謝鑫瑩 攝

剛剛采摘的咖啡果。供圖

大賽冠軍秦冠華正在沖泡咖啡。通訊員 謝鑫瑩 攝

2月20日至22日，2025世界咖啡沖煮大賽中國區(qū)選拔賽（孟連分區(qū)賽）在孟連傣族拉祜族佤族自治縣芒芒村咖啡社區(qū)舉辦，吸引了來自全國各地的專業(yè)選手參賽，以匠心技藝詮釋精品咖啡的沖煮之道。

本次賽事是中國精品咖啡行業(yè)的重要選拔賽，由世界咖啡賽事組織（WCE）官方認(rèn)證全程授權(quán)。賽事期間還舉辦了一系列文化產(chǎn)業(yè)活動(dòng)，進(jìn)一步推動(dòng)孟連精品咖啡品牌走向全國乃至國際市場，孟連咖啡產(chǎn)業(yè)“從豆子到杯子”的一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展步伐更加堅(jiān)定。

關(guān)鍵詞：專業(yè)

咖啡種植原產(chǎn)地與咖啡沖煮專業(yè)賽事牽手，專業(yè)種咖啡的人遇到了專業(yè)泡咖啡的人，位于產(chǎn)業(yè)鏈兩端的“專業(yè)選手”在孟連相遇，帶來了一場咖啡味覺盛宴。

本次賽事為期3天，分為兩大核心環(huán)節(jié)：45分鐘未知挑戰(zhàn)和15分鐘極限對(duì)決。在45分鐘未知挑戰(zhàn)中，選手們需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，使用賽委會(huì)指定的350克咖啡豆，為評(píng)委呈送3杯獨(dú)立沖煮的咖啡；而在15分鐘極限對(duì)決中，選手們則有機(jī)會(huì)自選咖啡豆，結(jié)合展演元素，為評(píng)委展現(xiàn)一場完整的咖啡沖煮過程。由10位國內(nèi)資深咖啡專家組成的評(píng)審團(tuán)隊(duì)嚴(yán)格按照國際標(biāo)準(zhǔn)，從選手的展演細(xì)節(jié)、沖煮技術(shù)、感官體驗(yàn)、工作流程、咖啡知識(shí)，以及呈送咖啡的干濕香氣、風(fēng)味、余韻、酸質(zhì)、甜感和口腔觸感等數(shù)十個(gè)項(xiàng)目和維度對(duì)選手進(jìn)行專業(yè)且綜合的評(píng)價(jià)。

經(jīng)過激烈角逐，參賽選手秦冠華、馬振鋒、郭笑含脫穎而出，分別獲得冠、亞、季軍，將晉級(jí)后續(xù)中國區(qū)總決賽。

“這次比賽有很多非常厲害的選手參加，包括一些曾經(jīng)在全國賽中獲得前六名的選手。除了在賽場比拼，大家共同探討交流，還能一起了解更多與咖啡相關(guān)的原產(chǎn)地文化?！眳①愡x手柏志飛說。

比賽中，選手們用心沖泡每一杯咖啡，用精湛的技藝詮釋著對(duì)咖啡的執(zhí)著熱愛。有的選手精心準(zhǔn)備了獨(dú)特的展演，從咖啡豆的產(chǎn)地故事到烘焙過程的獨(dú)特見解，再到?jīng)_煮手法的巧妙運(yùn)用，每一個(gè)細(xì)節(jié)都娓娓道來；有的選手則通過獨(dú)特的沖煮器具和個(gè)性化的手法，將咖啡豆的風(fēng)味特點(diǎn)最大化地呈現(xiàn)出來。評(píng)委們聆聽選手的講解，細(xì)致品嘗每一杯咖啡，從香氣、風(fēng)味到口感，不放過任何一個(gè)細(xì)微之處。

評(píng)委趙馨介紹：“作為這次比賽的感官評(píng)委，我們秉承公平、公正、專業(yè)的態(tài)度，從選手的技術(shù)和感官兩個(gè)方面對(duì)選手進(jìn)行評(píng)估，最終選出了參加中國區(qū)總決賽的選手?！?/p>

關(guān)鍵詞：精品

眼下正值孟連咖啡采摘季，生態(tài)咖啡園里，一簇簇鮮紅飽滿的咖啡果綴滿枝頭。孟連咖啡品質(zhì)上乘，全縣70%的咖啡種植分布在海拔1300米至1700米，這些高海拔咖啡的獨(dú)特風(fēng)味吸引世界各地咖啡愛好者尋味而來。

此次賽事的成功舉辦，不僅為孟連的咖啡從業(yè)者提供了學(xué)習(xí)交流的機(jī)會(huì)，也讓更多人了解孟連優(yōu)質(zhì)的咖啡資源，讓眾多咖啡愛好者和業(yè)內(nèi)人士關(guān)注孟連精品咖啡，為孟連咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了新的活力。

“孟連已建成芒掌、芒冒、來珠克、橋安等多個(gè)精品咖啡莊園，從種植、采摘到加工，均遵循嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，確保每一顆咖啡豆都品質(zhì)卓越。孟連正全力構(gòu)建完整的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈。同時(shí)，積極構(gòu)建涵蓋新品研發(fā)、文化體驗(yàn)、精深加工、倉儲(chǔ)物流和品牌營銷的咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展?jié)摿薮蟆！泵线B縣茶葉和特色生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心黨組書記李梅英說，此次賽事的舉辦，將助推孟連咖啡走出國門，走向更高的舞臺(tái)。

孟連縣是公認(rèn)的“世界上最適合咖啡生長的地方之一”“阿拉比卡的天堂”，也是行業(yè)里公認(rèn)的“質(zhì)量最好的咖啡產(chǎn)區(qū)”之一。上世紀(jì)50年代引進(jìn)咖啡種植，1988年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、生態(tài)化種植，目前，孟連縣咖啡種植面積達(dá)11.16萬畝，是全國小粒咖啡重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)基地縣之一，咖啡生豆精品率達(dá)62%，連續(xù)三年保持云南省第一。2017年以來，孟連精品咖啡屢摘“云南省咖啡生豆大賽”桂冠。

關(guān)鍵詞：文化

過去，種咖啡的咖農(nóng)不會(huì)喝咖啡，僅把咖啡作為一種農(nóng)作物。如今，咖啡文化已經(jīng)在咖啡產(chǎn)地悄然興起?！翱Х?莊園”“咖啡 旅游”“咖啡 非遺”“咖啡 民俗”……近年來，孟連縣大力發(fā)展精品咖啡產(chǎn)業(yè)、培育原產(chǎn)地咖啡文化，打造了集咖啡體驗(yàn)、研學(xué)、休閑、采購于一體的精品咖啡主題街區(qū)。

在位于娜允古鎮(zhèn)的精品咖啡主題街區(qū)，與賽事同期開幕的孟連精品咖啡市集同樣精彩紛呈。市集匯聚了當(dāng)?shù)丶叭珖鄠€(gè)精品咖啡品牌，開展咖啡品鑒、沖泡體驗(yàn)、文創(chuàng)產(chǎn)品展銷等豐富的活動(dòng)，游客不僅能品嘗到由孟連本地優(yōu)質(zhì)咖啡豆制作而成的香醇咖啡，還能在文創(chuàng)市集挑選富有特色的紀(jì)念品，更直觀地感受到孟連咖啡的獨(dú)特魅力。

作為賽事的重要組成部分，孟連精品咖啡展演活動(dòng)于2月23日舉行。活動(dòng)包括民族文化表演、精品咖啡沖煮展演、公益競拍、頒獎(jiǎng)典禮及產(chǎn)業(yè)集中簽約儀式。在精品咖啡公益競拍環(huán)節(jié)，現(xiàn)場競拍的咖啡豆均為本地精品莊園出品，所得善款將用于公益項(xiàng)目，推動(dòng)咖啡產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。在產(chǎn)業(yè)集中簽約環(huán)節(jié)，廣州商品交易所有限公司等多家知名咖啡企業(yè)與孟連本地咖啡生產(chǎn)商達(dá)成合作意向，為孟連咖啡市場化發(fā)展提供了強(qiáng)有力支撐。與此同時(shí)，“遇見孟連精品咖啡”攝影展生動(dòng)呈現(xiàn)了孟連咖啡種植與加工的全過程，進(jìn)一步增強(qiáng)了公眾對(duì)孟連咖啡文化的認(rèn)知。賽事期間，還舉辦了非遺技藝與民俗文化展演、千盞燈會(huì)等系列活動(dòng)。

“這樣的活動(dòng)非常棒，很有特色，也很有趣，我們品嘗了很多不同風(fēng)味的咖啡，遇到很多來自五湖四海的咖啡愛好者，也在比賽現(xiàn)場跟咖啡專業(yè)老師學(xué)會(huì)了不少與咖啡相關(guān)的知識(shí)。”游客張先生說，咖啡產(chǎn)季來孟連旅游，能體驗(yàn)咖啡采摘，感受咖啡文化，收獲滿滿、不虛此行。

“此次咖啡沖煮大賽與精品咖啡街市集的舉辦，不僅為咖啡師提供了展示技藝的舞臺(tái)，也為孟連咖啡文化走向更廣闊的市場搭建了橋梁，促進(jìn)了咖啡文化與當(dāng)?shù)孛褡逦幕?、旅游產(chǎn)業(yè)的深度融合?！泵线B縣茶特中心副主任陳梅說。

云報(bào)全媒體記者 沈浩 通訊員 謝鑫瑩 邊凱艷 葉敏

來源：https://society.yunnan.cn/system/2025/02/28/033405180.shtml