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五月是石榴花開得最艷的時節(jié)，所以自古又稱“榴月”。

在云南，哪個季節(jié)都有花開可賞。天天被各色鮮花簇?fù)碇?，確實大飽眼福；不過光看不吃，在云南人這里也真說不過去。

于是，就有了這一年到頭的鮮花食譜：

云南人的四季鮮花食譜（圖源 | “一席”）

冬去春來，數(shù)數(shù)看已經(jīng)有幾朵花花入了你的嘴：白花、木蘭花、金雀花、木棉花、芭蕉花、炮仗花、棠梨花、密蒙花、地涌金蓮、水性楊花……（圖源 | 網(wǎng)絡(luò)圖）

云南的石榴花下了樹，進(jìn)了菜市場，就成了這個模樣。

這是我們在高黎貢山東麓、怒江邊的街子上拍到的石榴花——已然是標(biāo)本狀態(tài)，更準(zhǔn)確地說，是食材模式。

仔細(xì)請教攤主，他會告訴你并不是所有的石榴花都可以拿來食用。石榴花屬兩性花，鐘狀的“母花”受精結(jié)果，只有筒狀的“公花”開完花后自然脫落，才能拾之為肴。

（圖源｜“既下山”）

云南人吃石榴花，吃的是它的花萼筒；這需要細(xì)心摘去花瓣、花蕊，只留下堅硬的六角花萼。

石榴花下鍋焯水后，還需用清水反復(fù)漂洗，并浸泡數(shù)天，這樣才能去除它輕微的酸澀。

石榴花摘去花瓣、花蕊后的六角花萼（圖源 | “葫蘆絲之鄉(xiāng)梁河”）

配以大蒜、辣椒、豆豉、韭菜，爆炒石榴花，那是滇西這邊膾炙人口的一道快手菜；至于涼拌石榴花，則爽脆無比，略苦回甘。

在大理的白族朋友那里，則是把石榴花藏進(jìn)熟成的雞肉里，做出稀罕的“石榴花燒鳥”。

爆炒石榴花（圖源｜“葫蘆絲之鄉(xiāng)梁河”）

今人不見古時花。

自漢代張騫出使，石榴花就從西域來到了中國。時光千年，年年榴月；也不知是否曾有古人在賞花吟詩之余，突發(fā)奇想，采花入饌呢？

五月榴花照眼明，

枝間時見子初成。

可憐此地?zé)o車馬，

顛倒青苔落絳英。

《題榴花》（唐 · 韓愈）

可惜當(dāng)年韓愈寫這首詩，正是被貶謫的日子；縱然石榴花開得再艷麗，詩人心中還是萬般的落寞和無奈。

不過話說回來，他那會兒要是在咱云南啊，老百姓怕是容不得他如此消沉！

——來來來，韓大官人，放著這等美食，何不與民同樂，快快吃將起來？！