http://daily.clzg.cn/html/2025-04/14/content_295828.htm

云南咖啡廠。實(shí)習(xí)生高瑞臨攝

咖啡生豆。 實(shí)習(xí)生高瑞臨攝

時(shí)間農(nóng)業(yè)包裝車間。記者冉光雯攝

四只貓咖啡直播間。記者冉光雯攝

從馬幫馱回的種子到征服國際市場的“黑金”，云南咖啡火了。

雖不是云南咖啡產(chǎn)區(qū)，但在堅(jiān)實(shí)的制造業(yè)基礎(chǔ)、便利的進(jìn)出口環(huán)境、交通區(qū)位優(yōu)勢等的加持下，昆明經(jīng)開區(qū)（自貿(mào)試驗(yàn)區(qū)昆明片區(qū)）形成了以咖啡豆烘焙、精品咖啡制作、咖啡粉及即飲咖啡產(chǎn)品為主導(dǎo)，涵蓋咖啡豆精深加工、咖啡館連鎖經(jīng)營及咖啡品鑒體驗(yàn)聯(lián)動發(fā)展的產(chǎn)業(yè)格局。目前，昆明經(jīng)開區(qū)（自貿(mào)試驗(yàn)區(qū)昆明片區(qū)）咖啡行業(yè)企業(yè)注冊87家，從事咖啡產(chǎn)業(yè)的規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)4家，拉動生產(chǎn)加工快速增長，2024年累計(jì)產(chǎn)值3.92億元，同比增長53%。

當(dāng)前，昆明經(jīng)開區(qū)（自貿(mào)試驗(yàn)區(qū)昆明片區(qū)）咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)生豆貿(mào)易、烘焙加工、冷萃提取、速溶產(chǎn)品開發(fā)等產(chǎn)業(yè)鏈聚集態(tài)勢；通過聚集優(yōu)質(zhì)企業(yè)、壯大龍頭企業(yè)，持續(xù)為精深加工賦能，進(jìn)一步提升在南亞東南亞以及歐美市場的占有率，為昆明及云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入經(jīng)開活力。

走出差異化道路

大理姑娘段潔香在昆明經(jīng)開區(qū)（自貿(mào)試驗(yàn)區(qū)昆明片區(qū)）把云南咖啡做得有聲有色。2024年，她創(chuàng)立的云南時(shí)間農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司（以下簡稱“時(shí)間農(nóng)業(yè)”）銷量實(shí)現(xiàn)1.8億元，整體業(yè)務(wù)量近6000噸?！跋噍^咖啡產(chǎn)區(qū)，我們更看重昆明的地理位置、交通條件、營商環(huán)境。經(jīng)開區(qū)能夠給公司提供更加良好的對外交流平臺?！彼f，昆明是全國重要的旅游、商貿(mào)、會展城市，方便快捷全面的交通網(wǎng)為公司貨物運(yùn)輸提供了有利條件。經(jīng)開區(qū)充滿朝氣和活力，政策支持和服務(wù)保障讓她有信心把企業(yè)做大做強(qiáng)。

上午9：00，時(shí)間農(nóng)業(yè)生產(chǎn)加工中心已是一派繁忙景象，來自保山、普洱的一級生豆被送到3000平方米的加工區(qū)快速流轉(zhuǎn)。投料、篩選、打包……經(jīng)過大型設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)化初加工，這些咖啡豆將馬不停蹄發(fā)往全國及海外。段潔香介紹，加工中心每天的加工量30噸，年加工總量1.5萬噸，每批豆的停留時(shí)間不超過15天。

“今年二三月交單量非常大，2000噸產(chǎn)品能把加工區(qū)堆滿。目前也在趕單階段?！倍螡嵪阏f，由于年初云南咖啡新產(chǎn)季和春節(jié)假期等因素疊加，各地客戶對咖啡的需求量增加，車間兩班倒趕訂單，壓縮交貨周期。今年，預(yù)計(jì)企業(yè)整體銷售額突破4.5億元。除生豆交易外，時(shí)間農(nóng)業(yè)的烘焙豆、掛耳咖啡等產(chǎn)品通過電商渠道吸引了一批“鐵粉”，線上渠道復(fù)購率達(dá)60%以上，產(chǎn)品品質(zhì)和售后服務(wù)得到市場認(rèn)可。

今年，時(shí)間農(nóng)業(yè)已成立10年，集咖啡種植、生產(chǎn)加工、咖啡全流程品控于一體，在保山潞江壩產(chǎn)區(qū)自有咖啡基地3300畝，咖啡鮮果年產(chǎn)量達(dá)1000噸；累計(jì)獲得15項(xiàng)咖啡生產(chǎn)工藝相關(guān)實(shí)用新型專利；保山、普洱、昆明的3個(gè)咖啡生豆加工廠年加工總量達(dá)1.2萬噸；建設(shè)保山、普洱、昆明、廣東、廣西、上海6個(gè)國內(nèi)生豆倉以及1個(gè)越南海外倉；自有“時(shí)澄咖啡”“一杯云咖啡”兩個(gè)咖啡品牌，成立了萬有引力咖啡學(xué)院。

段潔香表示，在咖啡賽道走出自己的差異化道路，要立足云南咖啡，提高產(chǎn)品品質(zhì)、保持創(chuàng)新能力、講好品牌故事，今年將繼續(xù)深化細(xì)化“大宗貿(mào)易 線上電商運(yùn)營 線下門店服務(wù)”模式，同時(shí)搶抓昆明經(jīng)開區(qū)（自貿(mào)試驗(yàn)區(qū)昆明片區(qū)）“四區(qū)”疊加優(yōu)勢的發(fā)展紅利，進(jìn)一步拓展市場、接洽優(yōu)質(zhì)客戶，讓云南咖啡叫得更響、走得更遠(yuǎn)。

“老大哥”講好云咖故事

位于經(jīng)開區(qū)希陶路3號的云南咖啡廠咖啡科技文化館，是常年穩(wěn)居點(diǎn)評榜單“昆明文化藝術(shù)熱門榜第1名”的游覽地。在咖啡文化走廊，觀眾可以了解云南咖啡產(chǎn)區(qū)概況、咖啡豆種、生豆處理法等知識，近距離觀察館內(nèi)種植展示的阿拉比卡、羅布斯塔、利比里卡三大原生種咖啡樹，還能觀看生豆篩選、烘焙等生產(chǎn)過程，手沖咖啡、咖啡拉花、咖啡皂制作等趣味課程讓觀眾留下與云咖的難忘回憶。

除展覽展示外，該館還為咖啡企業(yè)、中小型烘焙商、咖啡愛好者提供從生豆處理到品牌孵化的全鏈路支持，打造地標(biāo)性“共享工廠”。2023年開館以來，先后接待泰國、越南、埃塞俄比亞等20多個(gè)國家的代表團(tuán)，舉辦近200場咖啡產(chǎn)業(yè)交流活動；面向咖啡從業(yè)者與愛好者開設(shè)烘焙、拉花、感官品鑒等85期精品課程，培養(yǎng)超3000名專業(yè)人才；以咖啡藝術(shù)節(jié)、咖啡研學(xué)等IP活動為載體，年吸引訪客逾2萬人次。

這個(gè)5000平方米咖啡科技文化館的打造者，是國內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)“老大哥”、中國歷史上第一家現(xiàn)代化咖啡加工廠——云南咖啡廠有限公司（以下簡稱“云南咖啡廠”）。許多人好奇，歷經(jīng)33年，云南咖啡廠如何在競爭激烈的市場中站穩(wěn)腳跟并帶領(lǐng)行業(yè)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展？

從企業(yè)發(fā)展軌跡不難看出，持續(xù)的技術(shù)賦能和穩(wěn)定的供應(yīng)能力是立身之本。在種植端，云南咖啡廠與高校、科研機(jī)構(gòu)等緊密合作，推廣咖啡良種種植并引導(dǎo)種植戶開展標(biāo)準(zhǔn)化種植，創(chuàng)新推廣分級采摘體系，咖啡產(chǎn)量和品質(zhì)均得到顯著提升，目前擁有的9600畝RFA認(rèn)證種植基地開創(chuàng)生態(tài)種植先河。在初加工端，微水脫膠技術(shù)讓每噸咖啡節(jié)水90%，AI品質(zhì)管理系統(tǒng)將含水率精準(zhǔn)控制在黃金區(qū)間，焙烤的溫度波動精確到±0.5攝氏度，讓“柑橘香”“焦糖韻”的中國風(fēng)味實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化輸出，年鮮果加工能力達(dá)5000噸、脫殼產(chǎn)能達(dá)2000噸。在精深加工端，配備專業(yè)柔性生產(chǎn)線，可實(shí)現(xiàn)微批次生產(chǎn)，能為小型烘焙商、咖啡店及咖啡愛好者精準(zhǔn)提供個(gè)性化烘焙服務(wù)。

咖啡種得好，還要賣得好。近年來，云南咖啡廠布局形成以“云啡”“愛云咖”“金峽谷”“圣諾亞”四大品牌為核心，焙炒豆、掛耳咖啡、速溶咖啡等多元化產(chǎn)品矩陣，焙炒年產(chǎn)能4000噸，速溶年產(chǎn)能5000噸；積極拓展國際市場，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美、中東等地區(qū)的20多個(gè)國家，出口網(wǎng)絡(luò)基本覆蓋全球咖啡主要消費(fèi)群，2024年完成咖啡生豆出口量同比增長288%。公司年?duì)I業(yè)收入達(dá)3億元，居云南咖啡企業(yè)前三。今年一季度，云南咖啡廠利潤總額同比增長164.17%，完成全年目標(biāo)任務(wù)的66.66%。

云南咖啡廠副總經(jīng)理張繼偉表示，作為云南省農(nóng)發(fā)（農(nóng)墾）集團(tuán)全資子公司，云南咖啡廠構(gòu)建了覆蓋種植、加工、銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈體系，全力寫好云南咖啡產(chǎn)業(yè)振興文章。2025年，云南咖啡廠將繼續(xù)圍繞“打造云南咖啡原料供應(yīng)鏈鏈主企業(yè)”戰(zhàn)略目標(biāo)，深耕生豆業(yè)務(wù)、拓展成品板塊，以云南豆為中心，全方位提升市場競爭力與產(chǎn)業(yè)影響力。

新銳品牌快速崛起

對于消費(fèi)者來說，四只貓咖啡并不陌生。這個(gè)專注于云南咖啡速溶產(chǎn)品的新勢力品牌多年來保持極快增長，以極具性價(jià)比的定價(jià)策略，以及原材料采購的規(guī)模效應(yīng)和自建全自動智能工廠，在總成本控制方面走在行業(yè)前列。2023年，四只貓咖啡線上全渠道將均價(jià)0.6元一條的咖啡賣出了5億元，經(jīng)過10年發(fā)展，已成長為云南咖啡全國銷量第一品牌。

云南四只貓實(shí)業(yè)有限公司財(cái)務(wù)總監(jiān)趙艷介紹，四只貓咖啡使用來自海拔1200米以上的云南高山咖啡豆，5條全自動生產(chǎn)線在第一時(shí)間對咖啡豆進(jìn)行烘焙，三合一速溶咖啡年產(chǎn)量達(dá)3萬噸，日發(fā)貨包裹量最高達(dá)20萬單；12項(xiàng)生產(chǎn)專利和3秒超即溶技術(shù)使產(chǎn)品品類拓展至63款。

在經(jīng)開區(qū)新冊創(chuàng)業(yè)園，云南四只貓實(shí)業(yè)有限公司辦公樓的外立面十分顯眼，從一樓入口到辦公區(qū)、從員工茶水間到辦公電腦桌面、從打包車間流水線到產(chǎn)品配送車，都有四只脖子上戴著咖啡豆的云南瓦貓?！霸谧ギa(chǎn)品質(zhì)量與創(chuàng)新的同時(shí)，我們將云南非遺文化與高山咖啡緊密結(jié)合，打造了瓦貓IP?！壁w艷說，圍繞瓦貓IP開展電商渠道營銷、咖啡采摘節(jié)等多樣化宣傳銷售工作，在提升品牌知名度、影響力的同時(shí)，也讓更多消費(fèi)者了解云南咖啡、愛上云南咖啡。

數(shù)據(jù)顯示，2022年，四只貓咖啡在抖音電商平臺咖啡類目銷量和云南咖啡全國銷量中實(shí)現(xiàn)雙第一；2024年全年銷售額超4億元。目前，四只貓咖啡已全面布局線上各大電商平臺，以及線下各大商超。趙艷說：“2025年預(yù)估銷售突破10億元?！蹦壳?，四只貓咖啡開辟了海外業(yè)務(wù)，產(chǎn)品銷往6個(gè)國家。

同樣是咖啡新勢力品牌，從扎根于云南的奶粉貿(mào)易商，到致力于發(fā)揚(yáng)云南精品咖啡，云南中啡食品有限公司（以下簡稱“中啡”）在10年的發(fā)展中堅(jiān)持簡單的理念：完善自身咖啡產(chǎn)業(yè)鏈，將好的云南小?？Х葞Ыo消費(fèi)者。全網(wǎng)上市的首款牛乳拿鐵速溶產(chǎn)品就是中啡的拳頭產(chǎn)品，為企業(yè)快速發(fā)展打下穩(wěn)固的市場基礎(chǔ)。

牛乳拿鐵讓中啡敏銳嗅到市場變化與消費(fèi)需求，先后推出黑咖系列、奶咖系列產(chǎn)品，同時(shí)結(jié)合榴蓮、玫瓏瓜等水果，推出凍干咖啡系列產(chǎn)品，為消費(fèi)者提供更多便捷選擇。近年來，中啡持續(xù)加大產(chǎn)品創(chuàng)新力度，與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)云南省咖啡現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院深度合作，推出玫瑰花語精品咖啡豆，采用云南高山重瓣紅玫瑰與咖啡豆共同發(fā)酵，以玫瑰的香氣激發(fā)云南小?？Х鹊奶鸶?，花香與咖香交織碰撞，相得益彰。

中啡線下業(yè)務(wù)部負(fù)責(zé)人徐子惠介紹，目前公司自有工廠面積達(dá)8600平方米，日產(chǎn)純速溶黑咖啡160萬杯、烘焙咖啡豆3.5噸、掛耳咖啡8萬杯；自有云倉配送，月處理20萬件以上包裹。通過線上、線下、工廠和莊園“三產(chǎn)融合”的經(jīng)營模式，銷售額達(dá)1.5億元?！敖鼉赡?，我們開始發(fā)展線下品牌體驗(yàn)店，致力于打造云南咖啡伴手禮首選品牌形象店。”徐子惠說，中啡在昆明、大理、麗江、騰沖等地打造了13家品牌體驗(yàn)門店，今年將繼續(xù)發(fā)力線下市場，將民族文化、城市精神、生活情調(diào)與云南精品咖啡深度融合。

記者冉光雯報(bào)道 本版制圖美編趙云萍

短評

小豆子在園區(qū)長成大產(chǎn)業(yè)

冉光雯

從一顆咖啡生豆到一條完整成熟的產(chǎn)業(yè)鏈，來到昆明經(jīng)開區(qū)，咖啡產(chǎn)業(yè)全鏈條的各環(huán)節(jié)形態(tài)都在這里得到具象化呈現(xiàn)。盡管企業(yè)的“咖啡夢”各不相同，但做強(qiáng)云南咖啡產(chǎn)業(yè)是大家共同的心聲?？Х仁袌鲈絹碓健熬怼?，無論是國有老品牌還是新銳品牌，通過精準(zhǔn)的品牌定位、有創(chuàng)意的營銷策略和過硬的產(chǎn)品，咖啡企業(yè)在差異化賽道找到屬于自己的細(xì)分市場并獲得成功。一個(gè)個(gè)關(guān)于云南咖啡的奮斗故事，是產(chǎn)業(yè)升級與文化自信的縮影。

在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的風(fēng)口飛躍，政企攜手能飛得更高，實(shí)現(xiàn)雙向奔赴的合作共贏。經(jīng)開區(qū)以服務(wù)企業(yè)為引導(dǎo)、以解決問題為導(dǎo)向，在政策上支持、在實(shí)際工作中及時(shí)幫助企業(yè)紓困解難，同時(shí)與企業(yè)共同探索如何降本增效，進(jìn)而提升市場競爭力。

“在經(jīng)開區(qū)我們能放開手腳大膽闖?！边@是咖啡企業(yè)家的共同感受。隨著昆明市及經(jīng)開區(qū)的營商環(huán)境不斷優(yōu)化，咖啡產(chǎn)業(yè)在這片熱土上蓬勃發(fā)展，可以預(yù)見，未來將有更多人品嘗到來自經(jīng)開區(qū)的優(yōu)質(zhì)云南咖啡。