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金雀花還能吃到月底 ■ 都市時(shí)報(bào)全媒體記者 楊文爽

■ 都市時(shí)報(bào)全媒體記者 楊文爽

時(shí)至4月，昆明的春菜數(shù)量、價(jià)格、種類有了新變化。4月8日，記者走訪部分農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，香椿價(jià)格跳水，最低只賣25元/公斤，而金雀花即將落潮，價(jià)格不降反漲，賣150元/公斤。

香椿價(jià)格跳水 最低賣25元/公斤

上午10點(diǎn)，大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場熱鬧依舊。野菜攤上，香椿占據(jù)半壁江山。

“香椿怎么賣？”“35元/公斤?！币康臄偽簧希迈r的香椿很受歡迎，她介紹，這些是紫椿，產(chǎn)自宜良，近期數(shù)量增多，價(jià)格也隨之下降?！皟蓚€(gè)月前賣100多元/公斤，現(xiàn)在便宜了，預(yù)計(jì)還能吃到4月底?！?/p>

“我記得剛上市時(shí)，香椿賣250元/公斤，那時(shí)候進(jìn)貨只敢拿一兩公斤?，F(xiàn)在降到40元/公斤，銷量就大了，大部分都是回頭客?！鄙虘絷惻空f。

市民李女士一家很喜歡吃香椿，她今年已是第四次購買了?！按杭鞠薅ǎ隙ㄒゾo嘗鮮。這幾天價(jià)格便宜，今天買了兩把，15元。我家喜歡涼拌、炒肉、炒雞蛋，每一種做法都各有風(fēng)味，過幾天等椿老些就用來炸椿油，下飯、吃面都很香。”

在西山區(qū)和平農(nóng)貿(mào)海鮮綜合市場，香椿價(jià)格同樣大降。一名商販介紹：“現(xiàn)在的香椿屬于第二茬，數(shù)量多，價(jià)格便宜。現(xiàn)在25元/公斤，預(yù)計(jì)還能吃半個(gè)月，5月初還會有少量的，但口感較差?！?/p>

金雀花將落潮 價(jià)格不降反升

“金雀花多少錢一公斤？”“150元/公斤，最近花少，漲價(jià)了?！弊鳛槌措u蛋的“好搭子”，香甜可口的金雀花也受到市民青睞。

商戶陳女士說，本周開始，金雀花價(jià)格有所上漲，原因是進(jìn)入落潮期，花少價(jià)高?！敖衲曜畋阋说臅r(shí)候都要120—130元/公斤，比往年貴，因?yàn)榻衲甓峦蝗淮蠼禍?，花的生長受到影響，花的產(chǎn)量少于去年，所以價(jià)格貴。”

“金雀花一公兩又漲了3元?！鄙虘羿囅壬硎?，“金雀花花期較短，一般就能吃兩個(gè)多月，到5月基本就沒有了?！?/p>

“今年的金雀花的確貴，去年這時(shí)候賣10元/公兩，今年要15元。我今年第二次買，畢竟是時(shí)令菜品，還是要解解饞。一公兩花夠做兩個(gè)雞蛋煎餅，夠吃了?！笔忻駰钆空f。

記者發(fā)現(xiàn)，除了金雀花在漲價(jià)，刺腦包、蕨菜、棠梨花等春菜價(jià)格都在下降。

春菜又“上新” 槐花火鐮菜上市

與此同時(shí)，昆明市場上，春菜又“上新”了槐花和火鐮菜，價(jià)格分別為80—120元/公斤、90—100元/公斤。商戶尹女士介紹，槐花的做法與金雀花類似，可以用來炒雞蛋，北方還用來蒸饅頭，而火鐮菜可以涼拌，也可以素炒和炒肉。

查詢發(fā)現(xiàn)，槐花性微寒、味苦，具有涼血止血、清肝瀉火的功效，也可輔助調(diào)節(jié)血壓。槐花的吃法主要有煎餅和炒雞蛋，煎餅時(shí)，先將槐花洗凈，控干水分。加入面粉、雞蛋、鹽、五香粉，攪拌均勻。將攪拌好的槐花面糊倒入平底鍋中，攤成圓形薄餅，用中小火煎至兩面金黃色即可出鍋?；被ǔ措u蛋則更簡單，將雞蛋放油翻炒后加入槐花，快速炒勻加鹽調(diào)味即可。

火鐮菜富含維生素C、膳食纖維、抗氧化物質(zhì)等成分，有清熱解毒、抗氧化、促進(jìn)消化等功效。日常適量食用可輔助改善腸胃不適、提升免疫力。

火鐮菜有涼拌、煮湯、炒食等吃法，涼拌時(shí)將焯好水的火鐮菜切成2—3厘米的小段，加入蒜末、辣椒面、小米辣、白芝麻等調(diào)料。熱油澆在調(diào)料上激發(fā)香味，再加入水豆豉、生抽、香醋、白糖和雞精調(diào)味即可。煮湯時(shí)將火鐮菜與火腿、蠶豆等食材一同煮湯，味道鮮美且營養(yǎng)豐富。此外，火鐮菜還可與臘肉或火腿一起炒食。