編者按

約400年前，走遍大半個(gè)中國(guó)的徐霞客在云南忽然放慢腳步，在山水間解鎖悠然模式，并留下了25萬(wàn)字的《滇游日記》，為“有一種叫云南的生活”寫(xiě)下最早的注腳……走他走的路、吹他吹過(guò)的風(fēng)，作為新霞客旅居云南的你，是否也會(huì)驚嘆于云南的獨(dú)特魅力，是否也會(huì)遺憾于徐霞客不曾看到的云嶺新景。而今日之云南又與往日之滇景，有哪些不同？不妨通過(guò)一段古今對(duì)話，共同探尋云南穿越時(shí)空的魅力、亙古綿長(zhǎng)的文化和煥發(fā)新生的活力。

即日起，云南發(fā)布、云南網(wǎng)聯(lián)合推出“新霞客·旅居記”系列報(bào)道，通過(guò)“新霞客”視角，用霞言霞語(yǔ)全新解鎖花艷、茶香、節(jié)歡、食美等N種心動(dòng)的理由，帶領(lǐng)廣大網(wǎng)友感受詩(shī)意棲居的美好生活。

點(diǎn)擊頭像，“聽(tīng)”霞客對(duì)話

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徐霞客曾漫步云南，嘗過(guò)不少云嶺珍饈——竹筍的鮮美、黃泡果的酸甜、乳扇的醇香、甜白酒的綿柔……青藤纏繞的游記里，每一枚墨字都浸著山野的呼吸。400年后，他筆端留下的縷縷余味，已化作琳瑯滿目的美食盛宴。金雀花與棠梨花在青瓷盤(pán)間斗艷，刺五加攜蕨菜在竹簸箕里私語(yǔ)，將山野的靈氣與芬芳盡數(shù)呈獻(xiàn)……讓我們與新霞客一同開(kāi)啟這趟旅居賞味之行，與山嵐共飲，同溪澗對(duì)酌，在每一口鮮嫩里咀嚼云南的春天。

立春一過(guò)，萬(wàn)物伴著春雨一同伸展身姿，此時(shí)正是賞春味的好日子，對(duì)于愛(ài)花的云南人來(lái)說(shuō)，春天的滋味自然躲不過(guò)新鮮嬌嫩的各色花朵。

旅居在昆明的好處這便體現(xiàn)出來(lái)了，春風(fēng)剛至，春天的好食材就在最大的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)匯聚一堂，來(lái)自西雙版納、普洱、大理等產(chǎn)地的各類(lèi)春花野菜應(yīng)有盡有，色彩紛呈，惹人喜愛(ài)。

昆明篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)售賣(mài)的各種春花野菜 楊崢 攝

晨光初照，漫步于篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，煙火喧鬧中，一籃籃鮮嫩的金雀花與棠梨花映入眼簾。金雀花宛如一只只小巧玲瓏的金雀棲息枝頭，色澤明亮；棠梨花則帶著幾分淡雅，淺綠中暈染著潔白。

迫不及待將它們帶回住所，親自動(dòng)手烹制這“春日限定”。

金雀花形似飛鳥(niǎo)，味道清香略甜，最經(jīng)典吃法莫過(guò)于煎蛋。在蛋液中加入洗干凈的花骨朵兒，再加入些許鹽調(diào)味，下鍋煎熟，香軟的雞蛋搭配鮮甜的金雀花，二者相得益彰，春意滿滿。

金雀花炒蛋 元江縣融媒體中心 供圖

不同于金雀花的鮮甜，棠梨花經(jīng)攤販處理后仍帶有淡淡清苦，是別有滋味的一味春菜。搭配豆豉、干辣椒、韭菜、臘肉等進(jìn)行爆炒，味道鮮辣，富有嚼勁的棠梨花與脆嫩的韭菜在口腔碰撞，口感獨(dú)特，讓人忍不住再多加一碗米飯。

棠梨花 楚雄州委宣傳部 供圖

在春城和煦的微風(fēng)中，做一頓屬于自己的春日宴，細(xì)細(xì)品味云南的春。

野菜的可貴之處便在一個(gè)“野”字，田間地頭隨春生長(zhǎng)的抹抹青綠，為人間貢獻(xiàn)著最鮮嫩的光景。

位于滇中的楚雄彝族自治州，氣候溫和、植被覆蓋率高，十分適合春日旅居。旅居在這里，“咬春”是不必自己動(dòng)手的，尋一處小飯館，即可嘗到地道的云南春味。

從山林間、小溪邊新采來(lái)的新鮮野菜，不論是枸杞苗、蒲公英，還是嫩桑芽、薺菜，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單汆煮，一碗鮮甜的野菜湯便成了，輕嘗一口，“莫負(fù)人間四月春”的熨帖就流入心底。

斑鳩菜 楚雄州委宣傳部 供圖

有了湯，自然要配菜，豆泥苦刺花不可錯(cuò)過(guò)。

苦刺花樹(shù)長(zhǎng)有尖刺，花小難摘，是一道難得的山珍。豆泥苦刺花是絕對(duì)的時(shí)令菜品，將四月上市的新鮮青蠶豆燉得熟爛，加入苦刺花翻炒，最后放入鹽等調(diào)料即成，獨(dú)特的口感夾雜著濃濃豆香，獨(dú)具風(fēng)味。

苦刺花 楚雄州委宣傳部 供圖

旅居楚雄，春日野菜于唇齒間交織出獨(dú)有的風(fēng)味，更串聯(lián)起自然與生活的脈絡(luò)。

想要深度體驗(yàn)“有一種叫云南的生活”，享受松弛感拉滿的“好吃好在”，咖啡飄香的保山不失為好選擇。

旅居在這個(gè)時(shí)節(jié)的保山，可以探秘萬(wàn)物共生的高黎貢山，可以感受溫泉的治愈，更可以在山野間、田埂上尋一抹春日鮮味。

閑暇之余，攜上竹籃與鐮刀，漫步于田野之間，凡是有草木生長(zhǎng)之地，皆能找到各式野菜。蕨菜、香椿、薺菜、水芹菜、白花……遇見(jiàn)了，便停下腳步，無(wú)需挑剔，所見(jiàn)即所得，掐下嫩尖，采上一兜，滿載而歸。

談及保山人春日最?lèi)?ài)的野菜，蕨菜無(wú)疑名列前茅。

腌蕨菜 吳再忠 攝

煮熟后方可食用的蕨菜，用來(lái)涼拌既簡(jiǎn)單又開(kāi)胃，將處理好的肥嫩蕨菜加入醋、蒜泥、煳辣子、芫荽、醬油等調(diào)料拌勻，吃上一口，口感滑嫩爽脆，“蕨芽珍嫩壓春蔬”的感嘆不自覺(jué)脫口而出。

在保山吃春菜怎么能放過(guò)香味獨(dú)特濃郁的香椿，趕著采下香椿樹(shù)發(fā)出的第一茬嫩芽，炒、熗、拌、腌、炸皆可，香椿煎雞蛋風(fēng)味濃郁，香椿拌豆干清新爽口，香椿炒火腿色香味俱全，酥炸香椿酥脆焦香，香椿烙餅外酥里嫩……一味香椿，卻仿佛能收攬整個(gè)春天的滋味。

香椿宴 盧穎 攝

在云南，可以將整個(gè)春天端上餐桌，讓蓬勃生機(jī)在味蕾間綻放，每一口都是對(duì)這片土地春日饋贈(zèng)最深情的回應(yīng)。

賞味小tips：

部分野菜需處理后才能食用，采摘野菜要仔細(xì)辨認(rèn)哦！

旅居云南

與山嵐共飲

同溪澗對(duì)酌

在每一口鮮嫩里

品味云南的春天

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