制作彝家臘肉，是一場(chǎng)飽含心血與傳統(tǒng)的儀式。精選自家養(yǎng)殖的上等豬肉，那些吃著山間百草、飲著清泉長(zhǎng)大的豬兒，肉質(zhì)緊實(shí)且風(fēng)味醇厚。

將豬肉切成大小適中的塊狀，佐以鹽巴和香料，均勻地涂抹在豬肉的每一寸紋理間，剩下的交付給時(shí)間。

得益于石林特殊的干燥涼爽氣候，臘肉無需煙熏火燎的熏制，只要掛在通風(fēng)的房梁上，讓鹽分與香料慢慢滲透，鎖住肉的鮮嫩，時(shí)間自會(huì)賦予其別樣風(fēng)味。

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